大夢蕉城（余汕康）開片、去大刺、修型、x射線檢測、去刺、清洗、二次檢測……近日，寧德市金盛水產(chǎn)有限公司魚柳精深加工生產(chǎn)線上，工人們有序分工將大黃魚加工成去刺魚柳。
大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，而且骨刺和小刺較少，多為主刺，主要分布在魚身中央部位，易于處理，但仍會有較少的細(xì)小魚刺，如果消費者食用的時候不小心，會被小刺卡喉嚨造成身體不適，魚刺卡喉嚨發(fā)現(xiàn)得晚或許還會危及到生命。
“以前在進(jìn)行水產(chǎn)加工時，只能依靠人工觸摸，尋找水產(chǎn)、生鮮中的魚骨魚刺，一些質(zhì)地柔軟微小的魚刺難以被人工篩查剔除，投入市場后非常影響消費者的食用體驗。”金盛水產(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴說。
針對大黃魚的骨刺和小刺，寧德市金盛水產(chǎn)有限公司轉(zhuǎn)變思路，打破傳統(tǒng)技術(shù)水準(zhǔn)，引進(jìn)全新的X光魚刺檢測技術(shù)，保證產(chǎn)能的同時，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量一致性，提升產(chǎn)品價值。
“該生產(chǎn)線總投資500萬元研發(fā)，所產(chǎn)的去刺魚柳廣受市場好評。”尤信鈴說，借助這臺X光魚刺檢測機(jī)，只要把魚柳鋪到盤子上，通過傳送帶傳送到機(jī)器的內(nèi)部，就可以把一些肉眼看不見的殘留魚刺去掉。
近些年，在新消費形式與社會發(fā)展新趨勢的推動下，具有便捷易處理、種類豐富等特點的預(yù)制菜持續(xù)走俏市場，蕉城各大水產(chǎn)加工企業(yè)在推出大黃魚預(yù)制菜的同時，通過技術(shù)研發(fā)、設(shè)備引進(jìn)等方式提高產(chǎn)能，推出各類新產(chǎn)品，蕉城水產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。
